Kaj je gastronomija:
Gastronomija je umetnost priprave dobrega obroka. Beseda kot taka izhaja iz grščine γαστρονομία (gastronomija).
Gastronomija je sestavljena iz a sklop znanja in praks, povezanih s kulinariko, recepti, sestavine, tehnike in metode ter njihov zgodovinski razvoj in kulturni pomen.
V tem smislu je tudi gastronomija a disciplina, ki preučuje odnos človeka do njihove prehrane, naravno okolje, iz katerega pridobiva svoje vire hrane in način njihove uporabe, pa tudi družbene in kulturne vidike, ki posegajo v odnos, ki ga vsako društvo vzpostavi s svojo gastronomijo.
Kot takšna je tudi gastronomija dirka ki mu lahko sledimo na ravni visokošolskega izobraževanja, običajno imenovane Mednarodna gastronomija.
Vendar gastronomija ni ena na svetu, ampak se razlikuje od države do države, regije do regije in celo od enega mesta do drugega. Tako obstajajo nacionalne, regionalne in lokalne kuhinje. Na primer: "Mehiška in perujska gastronomija sta v Ameriki najrazličnejši."
Po drugi strani pa se kot gastronomija imenuje tudi naklonjenost dobri hrani in dobre restavracije; jesti in ceniti okuse, vonjave in teksture, jesti eksotične jedi in na splošno uživati v užitkih brbončic.
- Foodie.
- Paprika.
- Kuharski recept.
Strokovnjak, ki se ukvarja s preučevanjem gastronomskih znanosti, je gurmanski ali gurmanski. Kot tak je gurman oseba z visokim znanjem v kulinariki, nežnega okusa in izvrstnega nepca ter z bogatim znanjem ne samo o pripravi jedi, temveč tudi razumevanju pomembnosti teh ravni. lahko skličejo: kulinarične, antropološke, družbene, zgodovinske itd.
Molekularna gastronomija
Kot molekularna gastronomija tista veja gastronomije, ki velja načela znanstvenega znanja pri pripravi hrane.
V tem smislu molekularna gastronomija vključuje uporabo in razumevanje fizikalno-kemijskih lastnosti hrane za ustvarjanje jedi, kjer se kombinirajo različni okusi, oblike in teksture, med katere lahko štejemo pene, želiranje, zgoščevanje ali okroglanje.
