Kaj je kuhar:
Kuhar se uporablja za oznako a poklicni kuhar ki običajno zaseda položaj kot kuhar. Kuhar je francoska beseda, ki pomeni vodjo, vodjo ali "glavnega".
Ugibajo se, da je bila beseda kuhar v druge jezike uvedena tako, da pomeni le "glavni kuhar" zaradi internacionalizacije francoske kuhinje iz zadnjih desetletij 20. stoletja z "nouvelle cuisine" (nova kuhinja).
V gastronomiji obstaja več vrst kuharjev glede na kuharsko specializacijo za neko vrsto tehnike ali kulinarike, med njimi:
- Regionalni kuhar hrane: specializirano za hrano posamezne regije, na primer regionalna hrana Yucatecan.
- Mednarodni kuharski kuhar: posvečeni so ustvarjanju značilnih jedi z uporabo raznolikega znanja.
- Fusion hrana kuhar: združuje tehnike in sestavine iz različnih regij, na primer od vzhoda do zahoda.
- Slaščičar, slaščičar oz patissier: posvečeno tehnikam in receptom tort, sladic in na splošno vsemu, kar je sladko.
- Slaščičarna
- Gastronomija
- Kuharski recept.
Naloge kuharja
Poleg kulinaričnega znanja kuhar ali kuhar potrebuje tudi različna znanja, da najbolje upravlja čas, prostor, vire in jedilnice, da ustvari nepozaben obrok.
V profesionalnih kuhinjah je več kuharjev. Funkcije bodo odvisne od strukture kraja, kjer delate, med katerimi so nekatere naslednje:
- Izvršni kuhar: je vodja kuhinje. Nekatere njegove funkcije so: nadzor nad proizvodnjo hrane, upravljanje s človeškimi viri, upravljanje s časom, načrtovanje menijev itd.
- Podkuhar: to je desna roka kuharja. Delovno ekipo morate organizirati.
- Postajni kuhar o zabava: je kuhar, ki bo poskrbel za določeno naročilo.
