Kaj so encimi:
The encimi so na področju biologije, beljakovine, ki so odgovorne za katalizacijo biokemičnih reakcij presnove. Beseda je v tem smislu sestavljena iz grških korenin ἐν (en), kar pomeni „v“ in ζύμη (zýme), kar pomeni „kvas“.
Kot taka encimi Najdemo jih v vseh organih in vseh telesnih celicah, kar telesu pomaga pri kemijskih spremembah, ki so potrebne za izpolnitev vseh vitalnih funkcij. Te kemijske spremembe, ki nastanejo z delovanjem encimov, se imenujejo encimske reakcije.
Kot taki encimi delujejo na molekule, ki se imenujejo podlage, ki se, kadar so podvrženi procesu transformacije z encimsko reakcijo, imenujejo izdelkov. Encimi pa se v tem procesu ne porabijo, prav tako se ne spremeni njihovo kemijsko ravnovesje.
Encimi lahko katalizirajo več kot štiri tisoč različnih biokemičnih procesov. Med njimi lahko na primer omenimo postopek razgradnje hrane, ki jo zaužijemo v korist našega organizma, ali strjevanje krvi, ko smo poškodovani.
Imena encimiPo drugi strani pa je značilno, da izvirajo iz substrata ali kemijske reakcije, ki jo katalizirajo, z besedo, ki se konča v priponi "-aza", kot je na primer laktaza, ki prihaja iz laktoznega substrata. Po podatkih Mednarodne zveze za biokemijo in molekularno biologijo obstaja šest glavnih razredov encimov: oksidoreduktaze, transferaze, hidrolaze, liaze, izomeraze in ligaze.
Po drugi strani se encimi uporabljajo tudi v industriji za proizvodnjo hrane in biogoriv, pa tudi za sintezo antibiotikov ali proizvodnjo čistilnih izdelkov.
Restrikcijski encim
A restrikcijski encim, poznan tudi kot restrikcijska endonukleaza, je bakterijski encim, ki se uporablja pri genskih manipulacijah. Restrikcijski encim je v tem smislu sposoben identificirati značilno nukleotidno zaporedje znotraj molekule DNA in razrezati DNA na določeni točki, to je sposobnost selektivne fragmentacije DNA.
Prebavni encimi
Kaj prebavni encimi Temu rečemo nabor encimov, ki so v živalskih organizmih posebej odgovorni za procese razgradnje hrane. V tem smislu se prebavni encimi nahajajo tako v slini kot v želodčnih sokovih, pa tudi v sokih trebušne slinavke in črevesnih izločkih.
