Kaj so kalorije:
Kalorije (kal) so enote količine energije, bodisi vsebovana v hrani bodisi zgorela med izvajanjem neke vrste telesne vadbe.
Besedo kalorija tvori latinski koren vroče, ki izraža visoke temperature in pripono -ia kar kaže na kakovost. V svojem etimološkem smislu je kalorija enota toplote, potrebna za dvig temperature za 1 gram (gr) ali enakovreden 1 centiliter (cl) za 1 stopinjo Celzija. To velja tudi za njegov biokemični in fizični pomen.
Kalorije predstavljajo mersko enoto za energijo, ki jo ljudje vključimo s hrano in pijačo. Kalorije označujejo količino energije, ki je shranjena v kemičnih vezah zaužitega. Med prebavo se energija sprosti in shrani v različnih molekulah in celicah. Shranjena energija se sprosti, ko jo telo potrebuje, in se porabi na 3 načine:
10% pomaga prebavi
20% služi kot gorivo za telesne dejavnosti
70% bazalni metabolizem
Bazalni metabolizem zajema vse osnovne in vitalne funkcije organov in tkiv človeškega bitja v mirovanju. Po tej definiciji se bo količina kalorij na dan zmanjšala ali povečala, odvisno od bazalnega metabolizma vsakega posameznika.
Kalorije in kilokalorije
Kalorije (kal) so najmanjša enota kilokalorije (kcal), pri čemer je 1 kilokalorija 1000 kalorij. V biologiji sta bila ta dva izraza uporabljena kot sopomenki, kar je povzročilo nekaj zmede.
Upoštevajte, da ima zelo malo živil več kot 1000 kilokalorij, jabolko na primer 52 kilokalorij. Kalorije se običajno uporabljajo za označevanje kilokalorij (kcal).
Kalorije in presnova
Količina encimov, črevesnih bakterij in dolžina črevesja lahko vplivata na sposobnost vsakega posameznika, da črpa energijo iz hrane. To je tisto, kar je znano kot metabolizem.
Bazalni metabolizem je količina kalorij, ki jih telo v mirovanju potrebuje za izvajanje svojih vitalnih organskih funkcij. Glede na težo, telesno aktivnost in povprečno mišično maso je za ženske indicirana bazalna hitrost presnove 2000 kalorij in za moške 2500 kalorij.
Kalorije v tabeli s prehranskimi dejstvi
V tabelah Nutrition Facts kalorije označujejo količino energije, ki jo vsebuje hrana.
Telo lahko absorbira energijo hrane, ki je prisotna v hrani. Količina kalorij v hrani torej ne pomeni njegove uporabe.
Nekatera živila potrebujejo tudi več energije za prebavo, na primer polnozrnata žita in vlaknasta zelenjava, kar pomeni, da je količina absorbirane energije manjša kot pri drugih živilih, ki za prebavo potrebujejo manj energije.
To je z vidika energije, vendar kalorije ne kažejo na hranilno vrednost beljakovin in vitaminov, ki jih na primer vsebujejo ta druga živila. Zato lahko prehrana, ki temelji samo na kalorijah, povzroči prekomerno telesno težo ali podhranjenost.
